酿造酒

有关黄酒的描述是正确的有（）。

A、黄酒是世界上最古老的酒类之一，也称为米酒，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席

B、黄酒以糯米、黍米等为原料，蒸熟后加入专门的酒曲，经糖化发酵后压制而成的一种饮料

C、一般酒精含量为10%—14%，属于低度酿造酒

D、黄酒产地较广，品种很多，著名的有浙江绍兴老酒、上海老酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒等

E、被中国酿酒界公认的、在国际国内市场最受欢迎的、最具中国特色的黄酒，首推浙江绍兴酒

按酿造方法分类，白酒属于（）。

A．配制酒

B．蒸馏酒

C．酿造酒

D．压榨酒

白酒也称“烧酒”，是中国特有的一种（）。

A、酿造酒

B、蒸馏酒

C、勾兑酒

D、发酵酿制酒

黄酒以小麦等为原料，是中国特有的酿造酒，也是中国最古老的饮料酒。

A、对

B、错

发酵酒又称原汁酒或酿造酒，是在含有糖分的原料中加入酵母进行提纯而得到的酒精饮料。

属于我国特有的酿造酒，也是我国最古老的饮料酒是（）

A、白酒

B、葡萄酒

C、药酒

D、黄酒

____是中国最古老的饮料酒，也是中国特有的酿造酒，其用曲制酒、复式发酵酿造方法，堪称世界一绝。

黄酒以小麦等为原料，是中国特有的酿造酒，也是中国最古老的饮料酒。（）A．正确B．错误

此题为判断题(对，错)。

发酵酒又称（），是在含有糖份的原料中加入酵母进行发酵而得到的酒精饮料。

A、自酿酒

B、原汁酒

C、酿造酒

D、蒸馏酒

我国特有的最古老的酿造酒、国酒和国菜分别是（　　）。

A、黄酒

B、药酒

C、贵州茅台酒

D、满汉全席

E、北京烤鸭

既是我国特有的酿造酒，同时也是我国最古老的饮料酒，又称压榨酒的是（　　）。

A、黄酒

B、葡萄酒

C、啤酒

D、配制酒

在意大利南部，以下哪个葡萄品种被用于酿造酒体饱满的红葡萄酒？（）

A、内比奥洛Nebbiolo

B、添普兰尼洛Tempranillo

C、普米蒂沃Primitivo

D、嘉美Gamay

（）指酿酒的原料经过发酵后直接提取或用压榨法取得的酒浆。这种酒又称为原汁发酵酒。

A、蒸馏酒

B、酿造酒

C、配制酒

D、发酵酒

酿造酒在制作过程中，糖分分解产生乙醇，当酒液的酒精含量达到一定比例时，会使发酵停止，这时乙醇含量中为（）。

A、13%～15%

B、15%～17%

C、16%～18%

D、18%～20%

鸡尾酒是色、香、味俱全的艺术酒品，它是由两种以上的酒水混合配制而成，在鸡尾酒的调制中，基酒通常选用（）。

A、酿造酒

B、蒸馏酒

C、配制酒

D、发酵酒

黄酒是我国特有的一种酿造酒，酒度一般为16～20度，除作饮料外，还可以做烹饪中的调料和中药的辅料，下列属于黄酒原料的是（　　）。

A、糯米

B、黍米

C、玉米

D、小米

E、籼米

A.中国甘蔗种植和糖的提炼方法是从印度传入的

B.唐代茶汤是将茶饼切碎碾成粉末，加入盐、葱、姜等煮成

C.先秦是中国三餐制习俗的确立时期

D.黄酒是用谷物作成为原料，用麦曲或小曲做糖化发酵制成的酿造酒