过量饮用咖啡后会心跳加速,是咖啡里的()造成的。
A.单宁酸
B.碳水化合物
C.咖啡因
D.淀粉
抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有()
A、胃酸分泌过多
B、维生素C
C、维生素B
D、植酸、草酸和单宁酸
A、琥珀酸
B、苹果酸
C、柠檬酸
D、单宁酸
促进非血红素铁吸收的因素有()
A、植酸盐
B、草酸盐
C、单宁酸
D、维生素C
E、维生素D
抑制膳食中的非血红素铁吸收的因素有()。
抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有()。
C、植酸、草酸和单宁酸
D、钙
A胃酸分泌过多
B维生素C
C植酸、草酸和单宁酸
D钙
E维生素D
煮沸过程中会析出遇热凝固的复合物,热凝固物主要是由下列哪些物质形成的:()
A、糊精
B、多酚物质
C、蛋白质
在烹调菠菜、茭白等蔬菜时,常先用开水烫后去水再炒,目的是为了去除能影响钙、铁吸收的( )。
A、植酸
B、鞣酸
C、草酸
D、磷酸
E、单宁酸
临床上常用于去除血浆蛋白质的化学试剂是
A.丙酮/氯化高汞
B.硫酸铵
C.醋酸铅硫酸铜
D.稀盐酸
E.三氯醋酸/单宁酸
临床上常用于抢救动物重金属盐中毒的化学试剂是
使蛋白质沉淀但不变性的方法有()
A.中性盐沉淀蛋白
B.单宁酸沉淀蛋白
C.低温乙醇沉淀蛋白
D.重金属盐沉淀蛋白
在烹调菠菜、茭白等蔬菜时,最常用的方法是用开水烫一下,去水后再炒,其目的是去除影响铁、钙吸收的因素,该影响因素是()
B、草酸
C、鞣酸
A植酸
B草酸
C鞣酸
D磷酸
E单宁酸
红葡萄酒和白葡萄酒均含有单宁酸,但是其含量却不一样,相比较而言,()。
A、红葡萄酒大于白葡萄酒
B、白葡萄酒大于红葡萄酒
C、一样多
D、红葡萄酒中几乎没有
A、蚤休苷
B、单宁酸
C、生物碱
D、黄酮
题目来源:知到智慧树网课印象云南植物王国探秘答案题库
明胶―单宁法常用于苹果、梨、葡萄、山楂等果汁的澄清,这是由于果汁中的果胶、维生素和单宁等带()电荷,酸性介质中,明胶可与单宁酸盐形成络合物,络合物沉降的同时,果汁中的悬浮颗粒亦被缠绕而随之沉降。