在烹调菠菜、茭白等蔬菜时,常先用开水烫后去水再炒,目的是为了去除能影响钙、铁吸收的( )。
A、植酸
B、鞣酸
C、草酸
D、磷酸
E、单宁酸
抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有()
A、胃酸分泌过多
B、维生素C
C、维生素B
D、植酸、草酸和单宁酸