煮沸过程中会析出遇热凝固的复合物，热凝固物主要是由下列哪些物质形成的：（）
A、糊精
B、多酚物质
C、蛋白质
D、单宁酸
抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有（）
A、胃酸分泌过多
B、维生素C
C、维生素B
D、植酸、草酸和单宁酸
如何鉴别高粱粒中单宁酸含量高低？
