《狼与香辛料》中赫萝的眼睛是什么颜色？（）
A、红色
B、琥珀色
C、灰色
D、蓝紫色

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卤汤中香辛料的作用是①调味②促进发酵③杀菌防腐

[ ]

A．①②B．①③C．②③D．①②③

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（选做题)回答下列关于腐乳制作的问题：
（1)腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品。多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是__\_，其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为_____和____；其产生的能将豆腐中的脂肪水解为___\_和_________。
（2)发酵完成后需加盐腌制，加盐还可以抑制________生长。
（3)腐乳制作的后期可加入由酒和多种香辛料配置而成的卤汤。卤汤具有一定的防腐作用外，还能使腐乳具有独特的_______。

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磷酸盐是肉制品加工中重要的（）.

A、调味料

B、香辛料

C、发色剂

D、品质改良剂

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[多选]为了增加火腿肠、香肠肉制品中水分的含量，改善肉的保税性能以增加其嫩度，可以用下列物质来完成的是（）
A．淀粉
B．大豆分离蛋白
C．焦磷酸钠
D．鸡精
E．香辛料

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《狼与香辛料》中赫萝的眼睛是什么颜色？（）

A、红色

B、琥珀色