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餐饮成本的特点是（）。
A、变动成本比例大
B、可控成本比例大
C、成本泄漏点多
D、成本构成复杂
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（）是餐饮成本核算的必备计量工具，厨房为准确计量各种原材料的消耗的必备工具。
A、台秤
B、天平
C、衡器
D、量杯
无论餐厅多少、规模大小，大多采用三级管理制，即：经理、主管、领班。
A、对
B、错
PDCA管理循环，是指按计划、实施、检查、处理这四个阶段进行管理，并循环不止地进行下去的一种科学管理方法。
A、对
B、错
固定（零点）菜单列示的经营品种，价格在某一特定时间内不应发生变动，按照国际惯例，这一特定时间通常为（）。
A、3个月
B、6个月
C、9个月
D、12个月
按照储存条件分类，库房可以分为以下哪几种（）。
A、干藏库房
B、冷藏库房
C、食品库房
D、冷冻库房