储存条件不好,则面粉颜色加深,新鲜度差。
出汁率高低取决于原料的质地、品种、成熟度和新鲜度、加工季节、榨汁方法和榨汁的效能。()
A、对
B、错
在准备蛋类辅料进行鸡尾酒调制时,需要()。
A、称量鸡蛋的重量
B、检查鸡蛋的新鲜度
C、选择红皮鸡蛋
D、选择个小的鸡蛋
酸价越小,说明油脂质量越好,新鲜度和精炼程度越好。
此题为判断题(对,错)。请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!
果汁是水果经过压榨而去掉残渣制作的,加工过程会使水果的()。
A、水分丢失
B、营养成分损失
C、新鲜度降低
D、口感被破坏