食用菌

盐渍保存食用菌，主要利用的原理是（)。
A.增加食用菌的水分
B.增加渗透压
C.提高水的流动性
D.改善食用菌的品质

通过代料栽培，意义在于（）

A、有利于保护森林资源

B、开阔了食用菌栽培材料来源和栽培区域

C、提高了食用菌产量

D、有利于食用菌机械化生产和科学管理

按食用菌的生活方式不同，可将其分为()、()、()，三种类型，大部分食用菌属于()。

根据食用菌的生活方式不同，可将其分（）、（）、（），目前人们能进行商品化栽培的各种食用菌几乎都是（）菌。

A.金针菇

B.木耳

C.蘑菇

D.香菇

• A、金针菇

• B、木耳

• C、蘑菇

• D、香菇

下列哪些类型属于立体种养类型（）

A、稻鱼模式

B、高产玉米栽培模式

C、稻萍鱼模式

D、玉米食用菌模式

E、蔗田食用菌模式

按照子实体发育所需温度不同，可将食用菌分为____\_、_____\__、_______和广温型食用菌。

伞菌一般由（）、菌柄及菌丝体3部分组成，前两者合称（），是食用菌的繁殖器官，主要的功能是（），繁殖后代。菌丝体是食用菌的营养器官，主要功能是（）。

设计生态工程的常用方法之一是给食物链（网)“加环”，下图就是一种“加环”示意图，下列说法正确的是

[  ]

A．用秸秆残渣培育食用菌和蛆蛹，实现了物质和能量的循环利用B．家畜、食用菌和人所含的总能量比农作物多C．用食用菌作分解者能提高能量利用率D．在没有人进行管理时，该生态工程仍可以正常运转

蘑菇、平菇、香菇、金针菇、黑木耳、白木耳、大肥菇、草菇、灵芝等食用菌中，属低温型的食用菌有（）；属中温型的有（）；属高温型的有（）；属变温结实型的有（）。（各选2种）。

在食用菌生产中，通常在培养料中加适量的糖目的是（）

A、诱导胞外酶的产生.

B、维持细胞代谢产量的能量.

C、促进菌丝在培养料中快速生长.

D、使食用菌味道鲜美

选词填空
备选答案：低温型干制高温型盐渍双孢蘑菇糖渍锯木屑罐藏胶质子实体冻干棉子壳鸡腿菇稻草玉米秸秆草菇麦秸菌丝肉质菌核覆土栽培变温无促进中温型有性
（1)按照子实体发育所需温度不同，可将食用菌分为______\_、_______\_、_________和广温型食用菌。
（2)常见的草腐型食用菌有_____\_、________\_和________等。
（3)食用菌的初级加工方法有______\_、______\_、____\_、____\_和____________。
（4)食用菌培养料中常用作碳源的材料有___\_、_____\_、_____\_和____\_、___________等。
（5)食用菌的抱子吸水膨大，长出芽管，芽管不断分枝伸长形成管状的丝状群，将其中的每一根细丝称为________。
（6)食用菌是能够形成大型___\_或_______\_的_____\_或___________组织并能供人们食用或药用的一类大型真菌。
（7)子实体分化时不要求温度的变化，_____\_刺激对子实体分化________作用称为恒温结实。
（8)栽培食用菌时，出菇阶段需要对栽培料进行覆土的一种出菇方式称___________。
（9)同宗结合是由同一担抱子萌发生成的初生菌丝自行交配并产生子实休的_______生殖方式。

食用菌在分类上属（）门的（）纲和（）纲。大部分食用菌属（）纲，如蘑菇、香菇、平菇、金针菇等；少部分属于（）纲，如冬虫夏草、羊肚菌等。营养体结构为分枝的丝状体（），能形成大型（）；其菌体不含叶绿素，不能光合作用，以（）方式生活。

食用菌不含（），菌丝生长完全不需要（），在黑暗条件下，生长良好。光线越强，菌丝生长越慢，尤其是直射光对其生长不利。因阳光中的紫外线能杀死（），同时在阳光照射下水分蒸发也快。但在子实体分化和生长时期多数需要（），不同食用菌对光照强度要求不同。

栽培食用菌菌丝体生长阶段要求培养料含水量常为（），空气相对湿度（RH）为（），子实体生长阶段RH常为（）。食用菌生长的最适pH常为（）。平菇分泌纤维素酶、蛋白酶等酶的能力（），而蘑菇通常只能利用纤维素、木质素、蛋白质等的（），因此培养料必须经过（）。

培养基灭菌后，pH会（），在培养过程中，pH会因新陈代谢而改变，如食用菌利用糖类会产生有机酸或分解蛋白质产生NH3。为了稳定环境pH可在培养基中加入（）等缓冲剂。若产酸过多，还可加入少量（）；霉菌生长的最适pH（）食用菌生长的最适pH。