脂肪酸

根据碳原子数目可将脂肪酸分为（　　）。

A、碳原子数为2～6的脂肪酸为短链脂肪酸，8～12的为中链脂肪酸，14～26的为

B、碳原子数为2～5的脂肪酸为短链脂肪酸，8～12的为中链脂肪酸，14～26的为

C、碳原子数为2～6的脂肪酸为短链脂肪酸，8～12的为中链脂肪酸，14～25的为

D、碳原子数为2～6的脂肪酸为短链脂肪酸，8～11的为中链脂肪酸，14～26的为

脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。

A、短链脂肪酸

B、中链脂肪酸

C、长链脂肪酸

D、类脂肪酸

E、必需脂肪酸

有关反式脂肪酸的说法，下列正确的是（　　）。

A、食物中的反式脂肪酸主要来自于人造奶油和起酥油

B、反式脂肪酸的熔点高于顺式脂肪酸

C、一些反刍动物可将不饱和脂肪酸在瘤胃中氢化产生反式脂肪酸

D、反式脂肪酸的键角大于顺式脂肪酸

E、反式脂肪酸的键角小于顺式脂肪酸

• A饱和脂肪酸
• B顺式脂肪酸
• C反式脂肪酸
• D短链脂肪酸
• E长链脂肪酸

顺式脂肪酸的氧化速度比反式脂肪酸（），共轭脂肪酸比非共轭脂肪酸（），游离的脂肪酸比结合的脂肪酸（）。

• A长链脂肪酸
• B半链脂肪酸
• C中链脂肪酸
• D中长链脂肪酸
• E短链脂肪酸

脂肪酸分为()。

(A)饱和脂肪酸

(B)反式脂肪酸

(C)多不饱和脂肪酸

(D)单不饱和脂肪酸

(E)游离脂肪酸

下列有关脂肪酸的叙述，错误的是

A、脂肪酸可溶于热乙醇、乙醚、三氯甲烷等有机溶剂

B、脂肪酸含有羧基，可与碱结合成盐

C、脂肪酸在空气中会发生酸败

D、脂肪酸可分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸

E、脂肪酸在生物体内均以酯的形式存在

以下对脂肪酸的描述哪些正确（　）

A、脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)

B、脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(6—14碳)

C、脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)

D、按其饱和度可分为饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸

• A不饱和脂肪酸
• B饱和脂肪酸
• C单不饱和脂肪酸
• D双不饱和脂肪酸
• E多不饱和脂肪酸

脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（　　）。

A、短链脂肪酸

B、中链脂肪酸

C、长链脂肪酸

D、类脂肪酸

脂肪酸碳链含有10个碳原子的脂肪酸是（）

A、长链脂肪酸

B、中链脂肪酸

C、短链脂肪酸

D、类脂肪酸

• A一般长度脂肪酸
• B超长链脂肪酸
• C长链脂肪酸
• D中链脂肪酸
• E短链脂肪酸

必需脂肪酸是指

A.人体需要量很少的脂肪酸

B.人体不可缺少而自身又不能合成的脂肪酸

C.对人体非常重要的脂肪酸

D.食物中缺乏的脂肪酸

E.婴幼儿体内不能合成的脂肪酸

有关脂肪酸的论述正确的是（）

A、人体不能合成必需脂肪酸

B、亚油酸是必需脂肪酸

C、必需脂肪酸是ω-3族多不饱和脂肪酸

D、ω-3族多不饱和脂肪酸具有降血脂作用

E、必需脂肪酸既包括ω-3族多不饱和脂肪酸，也包括ω-6族多不饱和脂肪酸

A.—般长度脂肪酸

B.超长链脂肪酸

C.长链脂肪酸

D.中链脂肪酸

E.短链脂肪酸

脂肪酸比例适宜包括（　　）。

A、n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜

B、饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜

C、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜

D、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜

E、n-3和n-6系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜

抗寒性强的植物，在低温条件下合成___\_较多，抗旱性强的植物，在干旱条件下合成______较多。
A．饱和脂肪酸不饱和脂肪酸
B．不饱和脂肪酸饱和脂肪酸
C．不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸
D．饱和脂肪酸饱和脂肪酸