目前亚硝酸盐食物中毒最常见原因是（）
A、餐饮业或集体食堂将亚硝酸盐当作食盐食用
B、吃腐烂变质的咸菜
C、吃腌不透的咸菜
D、食品加工业没有按照卫生标准使用亚硝酸盐

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有关膳食中的亚硝酸盐对人体健康的影响，下列说法正确的是

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A．膳食中的亚硝酸盐在人体内会随尿液全部排出B．亚硝酸盐在人体内积累有致癌作用C．亚硝酸盐只有在特定条件下才会转变成致癌物质D．亚硝酸盐对人体健康不会有任何影响

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N-亚硝基化合物可由哪两类化合物合成

A、硝酸和胺类

B、硝酸和胺类

C、亚硝酸盐和胺类

D、亚硝酸盐和醇类

E、亚硝酸盐和醛类

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（单选题）在食品检验中，哪种物质是用镉柱还原法或镉粉还原法所测定的（）。

A硝酸盐总量加亚硝酸盐

B亚硝酸盐

C亚硝酸盐总量

D硝酸盐

E以上都是

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54、绿叶蔬菜中的硝酸盐被人体摄入后，一部分不吸收而被大肠细菌利用，最终排出体外；另一部分被吸收，在几个小时当中逐渐缓慢转变成微量的亚硝酸盐。亚硝酸盐的存在时间只有几分钟，然后转变成一氧化氮，发挥扩张血管的作用。换句话说，如果需要亚硝酸盐扩张血管的作用，完全用不着吃剩菜；而且一次性大量摄入亚硝酸盐是有害的，摄入硝酸盐之后，在体内缓慢转变成亚硝酸盐，才能发挥有益作用。这段文字反驳了哪种观点？
A.人体无法避免摄入亚硝酸盐
B.亚硝酸盐对人体有害
C.过量食用绿叶蔬菜也有风险
D.吃剩菜可以扩张血管

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下列关于测定亚硝酸盐含量的原理的叙述，不正确的是

[ ]

A．亚硝酸盐经一定方式显色反应后呈玫瑰红色B．显色反应后亚硝酸盐的理化性质没有发生改变C．不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同D．样品液显色后，通过与已知浓度的标准液比色，可大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量

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