题目
氨基酸发酵过程中若发生噬菌体污染时会出现一些明显的变化,主要表现在()
A、发酵液光密度值急剧下降
B、发酵液泡沫增多、粘度增大,甚至呈胶体
C、C源、N源以及氧的消耗减慢甚至停滞,排气中CO2含量迅速下降
D、以上说法都对
相关标签: 发酵液 噬菌体
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在发酵中有关氧的利用正确的是()
A、微生物可直接利用空气中的氧
B、微生物只能利用发酵液中溶解氧
C、温度升高,发酵液中溶解氧增多
D、需向发酵液中连续补充空气并不断地搅拌
下列属于菌体自溶现象的是()。
A、发酵液氨氮含量上升
B、发酵液氨氮含量下降
C、产物合成能力衰退
D、生产速率下降
E、pH值上升
请回答下列酿制葡萄美酒的有关问题。
(1)酵母菌繁殖的最适温度是___\_;酒精发酵一般将温度控制在____\_。传统葡萄酒发酵技术所使用的酵母菌的来源是________。
(2)葡萄酒呈现深红色的原因是________。
(3)现在工厂化生产果酒,为提高果酒的品质,更好地抑制其他微生物的生长,采取的措施是_____,并接入合适的菌种。
(4)某同学人工自酿葡萄酒时,在发酵后期向发酵液中通入空气,并将发酵液置于30℃~35℃环境中,结果发酵液中有___\_出现,这类微生物在糖类缺乏时可以使_____\_转化为_____\__,后者再转化为_______(物质)。
由于微生物不断消耗发酵液中的氧,而氧在发酵液中的溶解度很低,所以发酵过程中应采用()。
A.降低温度
B.提高温度
C.加强通风
D.强制供氧
()是粉状酵母的特点。
A、容易凝集
B、长时间地悬浮在发酵液中,很难沉淀
C、发酵液容易澄清
D、发酵度较低