最早的空中服务员出现于1930年,之后很长的一段时间里,空中服务员主要是女性,但近些年来越来越多的男性也加入到了空中服务员的行列。由于选拔空中服务员很重视外表,所以相貌的好坏是能否成为空中服务员的衡量标准之一。
A、做空中服务员很辛苦
B、男空中服务员越来越少
C、早期的空中服务员女性较多
D、选男空中服务员外表不重要
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在河南一家四星级饭店,实习生小丽正在进行值台服务。这时,来了几位客人,领班过去接受点菜,客人要喝茅台,领班叫小丽去吧台取一瓶茅台。小丽来到吧台,对吧台的服务员说某号台要一瓶茅台,是领班开的单,吧台服务员就取了一瓶茅台给服务员小丽,小丽给客人送去了。当时正值用餐高峰,客人很多,小丽又忙着为其他客人服务去了。第二天,吧台服务员找实习生小丽,问她昨天是否取了一瓶茅台,当时,小丽也想不起来了。吧台服务员又回忆了当时情景,小丽想起来了,确实给某台客人拿了一瓶茅台,小丽说:“那是领班开的单。”一查账,领班没有开酒单,小丽傻了眼。大家说,得,让客人白喝一瓶茅台!经餐厅领导研究,认为此事实习生小丽取酒不开单,使一瓶茅台酒跑了账,应负主要责任;而吧台服务员无单出酒也应负有责任。一瓶茅台的款由小丽与吧台服务员二人六、四分担,共同赔偿酒款。这个教训让小丽牢牢地记住了,以后再也没有发生类似事故。结合本案例,分析宴会服务中()可能会出现跑单现象。
A、服务员没有按照规定开酒单或菜单
B、厨房未严格按照规定先开单后上菜
C、吧台未严格按照规定先开单后取酒
D、用餐高峰期服务员工作忙碌时
E、宴会即将结束服务员思想松懈时
人们在作决策时,思维往往会被得到的第一信息所左右,就像沉入海底的锚一样,把你的思维固定在某处,心理学称之为“沉锚效应”。如条件相当的两家粥店,总是一家粥店的销售额高于另一家。探其究竟,效益好的粥店服务员为客人盛好粥后,总问“加一个鸡蛋还是两个?”而另一家服务员总问“加不加鸡蛋?”服务员的问题不一样,顾客考虑的自然也不同。可见
①两家粥店的服务员对客人想法复杂性的认识总是不同的
②客人对两家粥店服务员提问方式的判断缺乏真理性认识
③两家粥店的服务员的提问方式对客人的行为有导向作用
④客人对两家粥店服务员提问的判断受主客观因素的影响
A.①② B.①④ C.②③ D.③④
下列选项,符合一般从业人员职业规范要求的是( )。
A、男服务员要留胡须,以保持男性的阳刚之气
B、女服务员要梳时尚发型,以展示新女性的时代形象
C、男服务员要定时理发,以保持面部和头型的整洁
D、女服务员要浓墨重粉,以凸显女性的魅力
大中型饭店餐饮部常见的组织形态中,酒吧领班的直接下属有()。
A、送餐服务员
B、餐厅服务员
C、调酒员
D、酒吧服务员
服务员打电话给酒店外的客人时,应进行自我介绍,以下服务员自我介绍正确的是()。
A、我是**酒店服务员**
B、我是**部门服务员**
C、我是**
D、以上三种都不正确