题目
在一项PER实验中,某大豆分离蛋白的摄入量为40.0g,动物增重为52.0g,对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0g,动物增重为78.0g。该大豆分离蛋白相对于参考酪蛋白的矫正PER值为()。
A、1.25
B、1.30
C、1.35
D、2.50
E、3.60
相关标签: 酪蛋白 摄入量
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相关试题
试述酪蛋白在乳中的存在状态?影响酪蛋白胶粒稳定性的因素有哪些?
牛奶加酸凝固的原理是()。
A、破坏酪蛋白胶粒表面的水膜
B、中和所带电荷
C、使酪蛋白达到等电点
D、分解κ-酪蛋白产生糖肽
下列哪些不是母乳蛋白质的特点( )
A、含量高于鲜牛奶
B、生物学价值高于牛奶
C、乳清蛋白与酪蛋白比值高于牛奶
D、酪蛋白在胃内,易于形成小而柔软的乳凝块
E、乳清蛋白易于消化吸收
在牛乳加工中特别是牛奶消毒过程中如何提高其热稳定性,防止牛奶酪蛋白中的丝氨酸磷酸与钙离子结合产生沉淀,可能采取的措施为()。
A、采用基因技术,用丝氨酸置换k-酪蛋白分子第53位的丙氨酸,从而提高分子间斥力
B、采用基因技术,用丙氨酸置换k-酪蛋白分子第53位的丝氨酸,从而提高分子间斥力
C、采用基因技术,用丝氨酸置换k-酪蛋白分子第53位的丙氨酸,从而提高分子间引力
D、采用基因技术,用丙氨酸置换k-酪蛋白分子第53位的丝氨酸,从而提高分子间引力
将牛奶进行稀释的主要目的是()
A、减少热量
B、降低脂肪的浓度
C、降低酪蛋白的浓度使酪蛋白凝块变小
D、减少热量与降低脂肪的浓度
E、减少乳清蛋白含量