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在牛乳加工中特别是牛奶消毒过程中如何提高其热稳定性，防止牛奶酪蛋白中的丝氨酸磷酸与钙离子结合产生沉淀，可能采取的措施为（）。
A、采用基因技术，用丝氨酸置换k-酪蛋白分子第53位的丙氨酸，从而提高分子间斥力
B、采用基因技术，用丙氨酸置换k-酪蛋白分子第53位的丝氨酸，从而提高分子间斥力
C、采用基因技术，用丝氨酸置换k-酪蛋白分子第53位的丙氨酸，从而提高分子间引力
D、采用基因技术，用丙氨酸置换k-酪蛋白分子第53位的丝氨酸，从而提高分子间引力
相关标签： 丝氨酸 酪蛋白 丙氨酸
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下列有关母乳和牛乳中蛋白质的比较，叙述正确的是（）。
A、母乳中酪蛋白较多，而牛乳中酪蛋白含量较少
B、母乳中蛋白质含量是牛乳中蛋白质含量的3倍
C、母乳蛋白质的必需氨基酸构成比牛乳更适合婴儿的利用
D、牛乳在体内的消化吸收比母乳好
PKC是一种（）蛋白激酶。
A、酪氨酸／丝氨酸
B、酪氨酸／苏氨酸
C、丝氨酸／苏氨酸
D、丝氨酸／组氨酸
E、苏氨酸／组氨酸
赖氨酸生产菌的育种中，菌株的高丝氨酸脱氢酶的活性和DDP合成酶的活性的关系应该是（）
A、高丝氨酸酶活性大于DDP合成酶活性
B、高丝氨酸酶活性等于DDP合成酶活性
C、高丝氨酸酶活性小于DDP合成酶活性
D、二者没有关系