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题目
街头烤羊肉串，是将小块羊肉穿在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）
A、黄曲霉毒素
B、B.苯并芘
C、氯丙烷
D、丙烯酰胺
E、二噁英
相关标签：
羊肉串
苯并芘
黄曲霉
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[单选]食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于_______中；食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中；硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。
A．发霉的玉米
B．炸糊了的薯条
C．过了保质期的牛奶
D．海鱼和贝蛤类食品
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二氧化氮与3、4苯并芘混合有强烈的致癌作用。
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