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在HACCP术语中，危害分析指的是什么？（）
A、分析危害以了解它们是否可能在食品中产生
B、对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程
C、对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错
D、对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害
下列有利于防止病毒污染食品的途径是：（）
A、食品加工人员不良的卫生习惯
B、生熟案板分开
C、食品加工人员携带病毒
D、原料动植物的生产环境中污染了病毒
【单选题】亚硝酸盐作为食品添加剂用于肉制品加工，具有（）的作用。
A.增加食物营养度、抑制微生物生长繁殖
B.方便食品加工、增加食物营养度
C.方便食品加工、使食物颜色漂亮
D.使肉制品颜色漂亮，抑制微生物的生长繁殖
烧碱即氢氧化钠，是具有强烈腐蚀性的“高危化学品”。但烧碱也是一种“可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定的加工助剂”，是一种高效的酸度调节剂。但用作食品加工的烧碱需要“食品级”，而不少报道提到的是“不法商贩使用工业烧碱”。食品级烧碱和工业烧碱的区别不在于主要成分，而在于前者对于重金属杂质有监控要求，后者则没有。其实，在食品中使用氢氧化钠，危险是由工作人员来承担的。而在最终食品中，它们的“腐蚀性”早已不存在。至于使用工业烧碱，则属于使用“不合格原料”，应该打击。下列选项中，与这段文字意思不相符的是（ ）。
A.工业烧碱含有大量重金属杂质，不可在食品加工环节使用
B.在食品加工中使用烧碱，工作人员承担着被其腐蚀的危险
C.在食品加工中使用烧碱并不违法，甚至对其残留量都没有规定
D.食品级烧碱和工业烧碱的主要成分基本相同，都可作为酸度调节剂
某食品加工企业向卫生局申请卫生许可证，对于该申请，（）。
A．如果该食品加工企业符合法定的条件、标准，卫生局可以当场作出口头许可决定
B．如果不能当场作出许可决定，卫生局可以自主决定作出决定的期限
C．如果该食品加工企业不符合卫生条件、标准，卫生局可以作出不予许可的决定，无须说明理由
D．如果卫生局作出不予颁发卫生许可证的决定，应当告知该食品加工企业有申请复议或者提起行政诉讼的权利