题目
下列有利于防止病毒污染食品的途径是:()
A、食品加工人员不良的卫生习惯
B、生熟案板分开
C、食品加工人员携带病毒
D、原料动植物的生产环境中污染了病毒
相关标签: 食品加工
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以下描述哪一个是错的()
A、食品加工企业建立食品安全管理体系,必须有食品安全方针
B、食品加工企业建立食品安全管理体系,必须有食品安全目标
C、食品加工企业建立食品安全管理体系,必须有食品安全小组组长
D、食品加工企业建立食品安全管理体系,必须有产品开发和设计控制措施
题目烧碱即氢氧化钠,是具有强烈腐蚀性的“高危化学品”。但烧碱也是一种“可在各类食品加工过程中使用,残留量不需限定的加工助剂”,是一种高效的酸度调节剂。但用作食品加工的烧碱需要“食品级”,而不少报道提到的是“不法商贩使用工业烧碱”。食品级烧碱和工业烧碱的区别不在于主要成分、而在于前者对于重金属杂质有监控要求,后者则没有。其实,在食品中使用氢氧化钠,危险是由工作人员来承担的。而在最终食品中,它们的“腐蚀性”早已不存在。至于使用工业烧碱,则属于使用“不合格原料”,应该打击。下列选项中,与这段文字意思不相符的是( )。
A:工业烧碱含有大量重金属杂质,不可在食品加工环节使用
B:在食品加工中使用烧碱,工作人员承担着被其腐蚀的危险
C:在食品加工中使用烧碱并不违法,甚至对其残留量都没有规定
D:食品级烧碱和工业烧碱的主要成分基本相同,都可作为酸度调节剂
A:工业烧碱含有大量重金属杂质,不可在食品加工环节使用
B:在食品加工中使用烧碱,工作人员承担着被其腐蚀的危险
C:在食品加工中使用烧碱并不违法,甚至对其残留量都没有规定
D:食品级烧碱和工业烧碱的主要成分基本相同,都可作为酸度调节剂
在HACCP术语中,危害分析指的是什么?()
A、分析危害以了解它们是否可能在食品中产生
B、对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程
C、对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错
D、对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害
食品生产经营企业具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理场所和()场所,保持该场所环境整洁。
A.食品清洁、包装、运输
B.食品加工、清洁、包装
C.食品清洁、贮存、运输
D.食品加工、包装、贮存
食品微生物检验的范围不包括()。
A、生产环境的检验
B、原辅料的检验
C、食品加工、储藏、销售储环节的检验食品加工、储藏
D、包装的检验