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[单选]烹调中的氧化作用就是多数（）与氧接触后被氧化。
A．蛋白质
B．维生素
C．脂肪
D．矿物质
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与矿泉水相比，纯净水缺乏矿物质，而其中有些矿物质是人体必需的。所以营养专家老张建议那些经常喝纯净水的人改变习惯，多饮用矿泉水。以下哪项最能削弱老张的建议？()
A．人们需要的营养大多数不是来源于饮用水。
B．人体所需的不仅仅是矿物质。
C．可以饮用纯净水和矿泉水以外的其他水。
D．有些矿泉水也缺少人体必需的矿物质。
E．人们可以从其他食物中得到人体必需的矿物质。
下列说法正确的是
[ ]
A．蛋白质工程和基因工程的目的是获得人类需要的蛋白质，所以两者没有区别B．通过蛋白质工程改造后的蛋白质有的仍是天然的蛋白质C．蛋白质工程是在基因水平上改造蛋白质的D．蛋白质工程是在蛋白质分子水平上改造蛋白质的
微量营养素包括哪两大类？（）
A、矿物质和维生素
B、矿物质和脂肪酸
C、矿物质和胆固醇
D、糖类和脂类