某食堂就餐者，因食用未完全炒熟的四季豆，餐后1．5小时出现恶心、呕心、腹痛、腹泻、出冷汗等症状。引起上症状原因是四季豆中的有毒成分未被完全灭活，这种有毒成分是
A、龙葵素
B、氰甙
C、毒肽
D、植物血凝素
E、类秋水仙碱

相关标签：四季豆就餐者秋水仙碱

提示：未搜索到的试题可在搜索页快速提交，您可在会员中心"提交的题"快速查看答案。

答案

查看答案

搜题

相关试题

[单选]某食堂就餐者，因食用未完全炒熟的四季豆，餐后1.5小时出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、出冷汗等症状。引起上述症状的原因是四季豆中的有毒成分未被完全灭活，这种有毒成分是（）。
A．龙葵素
B．氰苷
C．毒肽
D．植物血凝素
E．类秋水仙碱

查看答案解析

情景描述：某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放入冰箱，把四季豆和西红柿放在厨房台面上，鱼直接放入水池，将鱼清洗完毕后放入一菜篓，点燃煤气灶，开始煎鱼、烧鱼（中间加适当调味品）。烧鱼的空余时间，她把四季豆和西红柿放入水池清洗，清洗后顺手拿过菜板把西红柿切后放到干净盘子里，洒了些糖，做成了糖拌西红柿。然后切了四季豆，把烧好的鱼放入干净盘子中，做了清炒四季豆，为了减少营养素的损失，四季豆在炒锅里炒了3min即放入盘中。这名主妇的午餐做成了（米饭有现成的）。
　请根据上述情景描述回答以下问题。
该主妇家庭制作食物过程中有什么违背营养与食品安全原则的地方?

查看答案解析

某学校食堂数十名学生在进食四季豆后30分钟，陆续出现胃部不适，继而出现呕吐、腹痛、头晕、头痛等症状。四季豆中的有毒物质是（　　）。

A、龙葵素

B、亚硝酸盐

C、氰甙

D、红细胞凝集素

E、类秋水仙碱

查看答案解析

预防四季豆食物中毒方法主要是（　　）。

A、炒熟煮透

B、尽量不吃四季豆

C、选择无毒四季豆