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题目
冷冻速度是指食品物料内某点的温度下降速率或冰峰的前进速率。一般认为速冻食品的质量高于缓冻食品。
1、正确2、错误
相关标签：
速冻食品
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[填空题]在速冻食品中，蔬菜类一般不采用（），而是将（）同时进行。
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