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引起水产干制品颜色的变化原因是（）。
A、湿热条件下叶绿素将失去一部分镁原子而转化成脱镁叶绿素，呈橄榄绿，不再呈草绿色
B、类胡萝卜素、花青素也会因干燥处理有所破坏
C、硫处理会促使花青素褪色
D、美拉德反应、酶促反应及脂肪氧化引起的褐变
相关标签： 花青素 叶绿素 橄榄绿 草绿色 胡萝卜素
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红苹果呈现出的红色是花青素的大量累积形成的。红苹果皮里面也会包含少量的农药残余物。专家建议我们吃红苹果不应该削皮，因为红苹果皮中包含的多酚类物质具有相当的抗辐射效应，包含的花青素其抗氧化能力堪比维生素C和维生素E9能有效清除体内有害物质自由基，帮助人体抗氧化，延缓衰老。以下哪项如果为真，最能质疑专家的建议？
A.人体对红苹果皮包含的农药残余物吸收带来的危害超过了吸收红苹果皮中的多酚类物质和花青素对人体的益处
B.红苹果皮包含的农药残余物不能彻底清除
C.人体不能充分吸收红苹果皮中的多酚类物质和花青素
D.红苹果皮包含的农药残余物很少，不会对人体造成危害
果实的硬度与哪种物质有关？
A维生素
B纤维素与原果胶
C花青素
D叶绿素