王大姐上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放入冰箱，把四季豆和西红柿放在厨房台面上，鱼直接放入水池，将鱼清洗完毕后放入一菜篓，点燃煤气灶，开始煎鱼、烧鱼（中间加适当调味品）。烧鱼的空余时间，她把四季豆和西红柿放入水池清洗，清洗后顺手拿过菜板把西红柿切后放到干净盘子里，洒了些糖，做成了糖拌西红柿。然后切了四季豆，把烧好的鱼放入干净盘子中，做了清炒四季豆，为了减少营养素的损失，四季豆在炒锅里炒了3min即放入盘中。王大姐的午餐做成了（米饭有现成的）。　请根据上述情景描述回答以下问题。　（1）王大姐家庭制作食物过程中有什么违背营养与食品安全原则的地方？　（2）对王大姐的午餐食谱进行评价。

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关于四季豆中毒，下列错误的是（　　）。

A、四季豆中毒是我国最常见的植物性食物中毒之一

B、一年四季各地都有发生，以秋季多发

C、病程较短，大多数病人在24小时之内恢复，愈后良好

D、炒四季豆时不宜过熟

E、四季豆放置时间过长，可能会引起变质

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小杨最近迷上了烹饪，下班后就爱在厨房做饭炒菜。周末中午，小杨精心做了几个菜：红烧排骨、香椿炒鸡蛋、凉拌四季豆（北方人称为扁豆）等，尤其是那盘四季豆，经开水焯后，再拌上调料，清翠碧绿，脆生爽口，小杨不觉吃掉了一大半。到了傍晚，小杨腹部开始疼痛，上吐下泻，只好到医院去看急诊。
你认为是什么食物导致小杨食物中毒？

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某学校食堂数十名学生在进食四季豆后30分钟，陆续出现胃部不适，继而出现呕吐、腹痛、头晕、头痛等症状。四季豆中的有毒物质是（　　）。

A、龙葵素

B、亚硝酸盐

C、氰甙

D、红细胞凝集素

E、类秋水仙碱

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情景描述：某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放入冰箱，把四季豆和西红柿放在厨房台面上，鱼直接放入水池，将鱼清洗完毕后放入一菜篓，点燃煤气灶，开始煎鱼、烧鱼（中间加适当调味品）。烧鱼的空余时间，她把四季豆和西红柿放入水池清洗，清洗后顺手拿过菜板把西红柿切后放到干净盘子里，洒了些糖，做成了糖拌西红柿。然后切了四季豆，把烧好的鱼放入干净盘子中，做了清炒四季豆，为了减少营养素的损失，四季豆在炒锅里炒了3min即放入盘中。这名主妇的午餐做成了（米饭有现成的）。
　请根据上述情景描述回答以下问题。
对该家庭的午餐食谱进行评价。

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关于四季豆中毒,下列错误的是()
A.四季豆中毒是我国最常见的植物性食物
中毒之
B.一年四季各地都有发生,以秋季多发
C病程较短,大多数病人在24小时之内恢
复,预后良好
D炒四季豆时不宜过熟具是

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