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题目
水活度是指（）
A、该食品中游离水占食品的含量
B、该食品的水蒸汽压与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商
C、该食品的游离水蒸气压与同温度下纯水饱和水蒸汽压之商
D、该食品中游离水与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商
相关标签： 水蒸汽
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实现水蒸汽的方法是在蒸馏塔的（）和（）吹入过热水蒸汽，水蒸汽吹入的越多，油品汽化所需的温度就（）。
当物料操作温度很高，要求载热体的温度也很高时，采用水蒸汽作为载热体伴热，应当提高水蒸汽的饱和度，提高水蒸汽的压力。
此题为判断题(对，错)。
水蒸汽具有潜热，当水蒸汽与被灭菌的物品接触时，可凝结成水而放出潜热，使温度迅速升高，加强灭菌效果。()
[单选]水蒸汽高于450℃，将和碳钢发生化学反应，称为水蒸汽腐蚀。水蒸汽对碳钢的腐蚀属于（）腐蚀。
A．化学B．电化学C．脆化D．穿孔
A．化学B．电化学C．脆化D．穿孔
[填空题]湿空气中的水蒸汽含量达到最（）限度时，多余的水蒸汽就会凝结成（）从空气中析出。