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当物料操作温度很高，要求载热体的温度也很高时，采用水蒸汽作为载热体伴热，应当提高水蒸汽的饱和度，提高水蒸汽的压力。
此题为判断题(对，错)。
相关标签： 水蒸汽 饱和度
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在传热实验中用饱和水蒸汽加热空气，总传热系数K接近于（）侧的对流传热系数，而壁温接近于饱和水蒸汽侧流体的温度值。
11.(单选题)(单项选择)抽气回热循环改善了朗肯循环,其根本原因在于()(本题2.0分)
A、每公斤水蒸汽的作功量增加了
B、排气的热能得到了充分利用
C、水蒸汽的平均吸热温度提高了
D、水蒸汽的放热温度降低了
A、每公斤水蒸汽的作功量增加了
B、排气的热能得到了充分利用
C、水蒸汽的平均吸热温度提高了
D、水蒸汽的放热温度降低了
水活度是指（）
A、该食品中游离水占食品的含量
B、该食品的水蒸汽压与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商
C、该食品的游离水蒸气压与同温度下纯水饱和水蒸汽压之商
D、该食品中游离水与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商
第139题热压灭菌的灭菌条件是（）
A．采用过热水蒸汽
B．在密闭高压灭菌器内进行
C．采用饱和水蒸汽
D．在干燥、高压条件下进行
E．在表压98，07kPa压力下，温度为121.5℃，灭菌20分钟
下列过程需要吸收热量的是（）。
A、水结成冰
B、水变成水蒸汽
C、水蒸气变成冰
D、冰变成水蒸汽