题目

感官、微生物项不合格不进行复检。

A、对

B、错

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清洗用硝酸中不含有亚硝酸盐。

A、对

B、错

酸和柠檬酸A小料与水按1:50的比例稀释,混匀,通过化料缸直接加入配料罐中。

A、对

B、错

清洗的五要素是:清洗温度、浓度、流量、清洗介质及工艺

A、对

B、错

脂肪球实现最初的破裂是通过剪切的作用

A、对

B、错

杀虫剂只有当食品、食品接触表面和包装材料免于污染才能使用

A、对

B、错

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