题目
以下现场检查笔录书写符合规范的是()。
A、生产经营场所不符合卫生要求
B、在客房地面有8处痰迹、6个烟头、天花板上有蜘蛛网、墙角有垃圾
C、食品加工场所面积不足,不能满足食品加工场所设置需要
D、处方书写不规范
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相关试题
【单选题】亚硝酸盐作为食品添加剂用于肉制品加工,具有()的作用。
A.增加食物营养度、抑制微生物生长繁殖
B.方便食品加工、增加食物营养度
C.方便食品加工、使食物颜色漂亮
D.使肉制品颜色漂亮,抑制微生物的生长繁殖
烧碱即氢氧化钠,是具有强烈腐蚀性的“高危化学品”。但烧碱也是一种“可在各类食品加工过程中使用,残留量不需限定的加工助剂”,是一种高效的酸度调节剂。但用作食品加工的烧碱需要“食品级”,而不少报道提到的是“不法商贩使用工业烧碱”。食品级烧碱和工业烧碱的区别不在于主要成分,而在于前者对于重金属杂质有监控要求,后者则没有。其实,在食品中使用氢氧化钠,危险是由工作人员来承担的。而在最终食品中,它们的“腐蚀性”早已不存在。至于使用工业烧碱,则属于使用“不合格原料”,应该打击。下列选项中,与这段文字意思不相符的是( )。
A.工业烧碱含有大量重金属杂质,不可在食品加工环节使用
B.在食品加工中使用烧碱,工作人员承担着被其腐蚀的危险
C.在食品加工中使用烧碱并不违法,甚至对其残留量都没有规定
D.食品级烧碱和工业烧碱的主要成分基本相同,都可作为酸度调节剂
应建立并执行食品加工人员健康管理制度;食品加工人员()应进行健康检查,取得健康证明
HACCP术语中什么是危害分析?
- A.分析危害以了解它们是否可能在食品中产生
- B.对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程
- C.对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错
- D.对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的
食品生产经营企业具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理场所和()场所,保持该场所环境整洁。
A.食品清洁、包装、运输
B.食品加工、清洁、包装
C.食品清洁、贮存、运输
D.食品加工、包装、贮存