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西餐服务方式中被称为“盘子服务”是（）。

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扦插空气湿度以（）为宜。

A、50-60%

B、60-70%

C、70-80%

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拱形温室，（）走向。

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菜点的（）是判断菜点是否新鲜的关键指标。

A、色泽

B、香气

C、味道

D、形态

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厨房的规模和生产能力对生产人员定额有着直接影响。（）

A、对

B、错

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