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麦芽糖以（）发出的芽含量较多，尤以（）中含量最多，故称麦芽糖。
对于下列糖类致龋性排列由强到弱的排列正确的是
A、乳糖、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、果糖、山梨糖、木糖醇
B、蔗糖、葡萄糖、木糖醇、乳糖、果糖、山梨糖、麦芽糖
C、蔗糖、果糖、麦芽糖、乳糖、葡萄糖、山梨糖、木糖醇
D、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、乳糖、果糖、山梨糖、木糖醇
E、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、山梨糖、果糖、乳糖、木糖醇
在间歇反应器中，于15℃等温条件下采用葡萄糖淀粉酶进行麦芽糖水解反应，Km=1.22×10-2mol/L，麦芽糖的初始浓度为2.58×10-3mol/L，反应10min测得麦芽糖转化率为30%，试计算麦芽糖转化率达90%时所需的反应时间。
嗜麦芽窄食单胞菌的生化反应是
A、氧化酶试验阳性，缓慢氧化葡萄糖，DNA酶阳性
B、氧化酶试验阳性，快速氧化麦芽糖，动力阳性
C、氧化酶试验阴性，可迅速氧化分解麦芽糖，O/F试验为氧化型
D、氧化酶试验阴性，缓慢氧化葡萄糖，产生吲哚
E、氧化酶试验阴性，氧化麦芽糖，动力阴性
用淀粉酿制白酒的过程产物是（）
A、淀粉→麦芽糖→葡萄糖→酒精；
B、淀粉→葡萄糖→麦芽糖→酒精；
C、淀粉→蔗糖→葡萄糖→酒精；
D、淀粉→果糖→葡萄糖→酒精。