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题目

关于饮食业与集体食堂卫生监督中叙述正确的是()。

A、原料进货应实行“三专一严”

B、销售熟食要做到“四勤”

C、饮食业冷盘应“一市一烧”

D、人上卫生做到“四不”

E、以上均对

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饮食业成本、核算的内容包括()

A、主料、配料、调料

B、主料、配料、费用

C、主料、费用、调料

D、主料、费用、工资

饮食业餐具中,腰盘的规格通常以()的长度为度量标准。

A、轴长

B、轴短

C、周长

D、直接

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