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面筋质具有弹性，延伸性，韧性和比延性，这些特性对改善面团物理性能具有重要作用。()

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C.温度及精度

D.温度及胀力

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下列面粉中面筋质含量最高的是()。

A、普通粉

B、标准粉

C、富强粉

D、糕点粉

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