养猪与民生问题密切相关。建国以来，我国养猪政策屡有调整。阅读材料，回答问题。
材料一 某地宣传壁画
材料二 1960年北京市民每月每人供应猪肉2两，为缓解这种情况，中科院微生物所研究出“白地霉”，将其置于淘米水中进行繁殖，厨师加上淀粉、藕粉和色素着色，做出红白相间、红烧肉状的“人造肉”。……之后，政府发布《关于农村人民公社当前政策问题的紧急指示信》，指出养猪应该两条腿走路，公养和私养并举，公养猪应该以小队和食堂为主，社员户养猪也应该鼓励。
材料三 中国养猪业的快速发展是在1978年后，农业粮食产量逐年大增，特别是1985年取消全国生猪派购，开放经营之后，大大调动了农民养猪的积极性，全国养猪数量快速增加。至1992年，全国猪肉产量达2600万吨以上，人均猪肉占有量达22.5公斤左右。大、中城市取消了“凭票吃肉”，进入“敞开吃肉”的时代。
——《中国养猪业百年来的成就与变革》
（1）材料一中的“社”指什么？结合材料二和所学知识，指出“肥猪”壁画所反映的经济政策，并做简要评价。
（2）根据材料二，为了解决猪肉供应紧张问题，国家采取了哪些措施？
（3）根据材料三，指出1978年后中国人能“敞开吃肉”的原因。
