按自助餐用餐性质和菜点风味划分，可分为（）。
A、中式自助餐、西式自助餐
B、中式自助餐、西式自助餐和中西合璧式自助餐
C、四川风味、淮扬风味、意大利风味、法式风味
D、意式风味、美式风味、法式风味、俄式风味
某公司预定100人自助蚕餐,标准为每人120元,按规定此自助餐的成本率为40%,其中点心成本占自助餐成本的20%,试计算该自助餐点心的成本总值.
餐桌礼仪()
A自助餐取菜可以随意行进。
B自助餐取菜应按照餐厅设定的方向顺向排队，不可逆向行进。
C自助餐取菜应按照餐厅设定的方向顺向行进，可以插队。
A用自助餐时可以大声说话。
B用自助餐时不可以大声说话。
A.自助餐计划会降低员工对组织的忠诚度
B.它的基本思想是员工可自由选择相似的福利项目代替法定福利项目
C.它的前提是企业必须制定总福利成本约束线
D.标准福利计划不属于自助餐计划
A.工作餐
B.自助餐
C.中餐
D.西餐
严格地说，在享用自助餐时多吃是允许的，而浪费食物则绝对不允许。这一条，被世人称为自助餐就餐时的"少取法则"( )。
A用自助餐再次取菜时，不可使用已用过的餐具。
B用自助餐再次取菜时，可以使用已用过的餐具。
A用自助餐时可以将所取的食物带出餐厅。
B用自助餐时不可以将所取的食物带出餐厅
享用自助餐时被允许的情况有（）。
A、一次取用足够食物
B、反复取用食物
C、携带食物回家
D、用完自助餐不必自己将餐具送至指定处
根据宴会的餐品和服务特点，宴会可分为（）
A、国宴和正式宴会
B、中餐宴会和西餐宴会
C、商务宴会和自助餐宴会
D、中餐宴会、西餐宴会和自助餐宴会
以下关于自助餐菜单的说法错误的是（）
A、一般选用能大量生产、出品速度快且放置后质量下降慢的菜品
B、要将菜品进行合理编排与搭配
C、品种风味可以使用少数人喜爱的风味菜肴突出特色
D、自助餐菜单要避免重复，不要循环使用
A、开发性
B、维持性
C、平衡性
D、再生性
A开发性
B维持性
C平衡性
D再生性
A.排队取菜
B.多次少取
C.避免外带
D.送回餐具
下列不属于中餐常用的服务方式的是（ ）。
A、共餐式
B、转盘式
C、分餐式
D、自助餐式
在自助餐服务中要不断补充自助餐台陈列的食品，保持盛放食品不少于（）。
A、1/4
B、1/3
C、1/2
D、2/3
A.是
B.不是
团体餐厅、企事业单位食堂餐厅适宜使用的菜单是（ ）。
A、固定菜单
B、零点菜单
C、循环菜单
D、自助餐菜单
