鱼糜制品中添加明胶的意义是（）。
A、明胶能填满肌肉纤维的间隙，增加断面的光泽
B、各种呈味溶出成分和香辛料在明胶凝胶中含量均匀，不易产生味的分离现象
C、使鱼糜制品切薄片时也不易崩坏
D、增量

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要使泡菜制作成功最主要的一个条件是

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A．缺氧环境B．有氧环境C．加盐D．加香辛料

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（附加题)下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是

[ ]

A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18℃，并具有一定湿度B．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，随着层数的加高而增加盐量C．卤汤中酒的含量一般控制在12%左右D．卤汤中香辛料越多，口味越好

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[单选]《狼与香辛料》中赫萝的眼睛是什么颜色？（）
A．红色
B．琥珀色
C．灰色
D．蓝紫色

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狐狸等食肉动物的排泄物的气味天生就会让老鼠感到恐惧。某研究小组利用气味刺激让一批实验鼠对香辛料的气味产生了恐惧。然后设计了两个通道，一个通道上有香辛料的气味，另一个通道上有狐狸等肉食动物的排泄物气味，然后在通道尽头放上食物，结果发现，大部分实验鼠走过了有香辛料气味的通道，少部分实验鼠哪个通道都不愿走。

A.老鼠对香辛料的恐惧比对排泄物气味的恐惧小

B.在大部分情况下，老鼠对食物、生存的需求会战胜恐惧

C.狐狸等食肉动物的排泄物的气味比香辛料的气味更难闻

D.相较于后天训练出的恐惧感，在多数情况下与生俱来的恐惧感程度更甚

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下列关于生物技术实践的叙述中，错误的是

[ ]

A．加酶洗衣粉中添加的酶包括纤维素酶、脂肪酶、淀粉酶和碱性蛋白酶等B．与斐林试剂检测相比，用尿糖试纸检测尿液中的葡萄糖，特异性更强、灵敏度更高C．利用PCR技术扩增目的基因时，引物Ⅰ和引物Ⅱ的碱基序列应互补D．腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐，均可以抑制杂菌的生长

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