下列属于两性离子表面活性剂的是（）
A、肥皂类
B、脂肪酸甘油酯
C、季铵盐类
D、卵磷脂类
下列不属于水包油类乳化剂的是
A.脂肪甘油酯类乳化剂
B.低酯化度蔗糖酯
C.吐温系列乳化剂
D.聚甘油酯类乳化剂
下列关于油脂性基质的叙述正确的是（）。
A、可可豆脂具有多晶型
B、可可豆脂为天然产物，其化学组成为脂肪酸甘油酯
C、半合成脂肪酸甘油酯具有适宜的熔点，易酸败
D、半合成脂肪酸甘油酯为目前取代天然油脂的较理想的栓剂基质
E、可可豆脂是一种固体脂肪
