题目
【资料】成都市市场监督管理局的一则公告让爱吃鸭脖子、钟情于卤制品的消费者有些担心———抽检的102批次的熟制鸭脖,合格的只有59个批次,合格率57.8%。成都市市场监督管理局食品监管处韩科长介绍,经过和我国熟肉制品的卫生标准反复比对,查出的问题主要是肠菌群和菌落总数超标,问题最大的产品大肠菌群超标160倍。韩科长说,这次公布的不合格产品都是在销售过程中出现的问题,厂家过来的鸭脖子是预包装的,产品也是合格的,但一般是以散装称重的方式售卖,散装食物会暴露在空气中,销售条件如果不严格控制的话,它就很容易受到微生物的污染。另外就是销售门店,因为整个冷链不好控制,也会引起大肠菌群和菌落总数的超标。关于预包装食品,下列说法错误的是()。
A.预包装食品,指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品B.预包装食品的商品标签上应当标明产品标准代号C.进口的预包装食品必须有中文说明书D.进口的食品添加剂可以没有中文标签E.无标签的预包装食品禁止生产经营
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水中大肠菌群指标是指()
A、发现一个大肠菌群的最小水量
B、发现一个大肠菌群的最大水量
C、发现大肠菌群的最小需水量
D、1L水中大肠菌群的个数
E、以上都不是
一般认为以大肠菌群为水污染的指示菌较为合适。这是因为( )
A.大肠菌群的数量多,生存条件与肠道病原首相似B.大肠菌群数量多,生存时间较粪链球菌短C.大肠菌群数量多,其抵抗力较病原菌弱D.与肠道病原菌的数量相一致E.其数量少于肠道病原菌
A.大肠菌群的数量多,生存条件与肠道病原首相似B.大肠菌群数量多,生存时间较粪链球菌短C.大肠菌群数量多,其抵抗力较病原菌弱D.与肠道病原菌的数量相一致E.其数量少于肠道病原菌
经过净化处理及加氯消毒后供生活饮用的水源水规定
A.每100ml水样中总大肠菌群MPN值不应超过100
B.每100ml水样中总大肠菌群MPN值不应超过200
C.每100ml水样中总大肠菌群MPN值不应超过500
D.每100ml水样中总大肠菌群MPN值不应超过1000
E.每100ml水样中总大肠菌群MPN值不应超过2000
44.5℃时能生长繁殖发酵乳糖而产酸、产气的菌群A.细菌总数B.总大肠菌群C.粪大肠菌群D.粪链球菌群E.
5℃时能生长繁殖发酵乳糖而产酸、产气的菌群
A.细菌总数
B.总大肠菌群
C.粪大肠菌群
D.粪链球菌群
E.肠球菌总数
下列关于大肠菌群的描述中,正确的有()。
A、大肠菌群为人和动物肠道中的常居菌,在一定条件下可引起肠道外感染
B、若水中或食品中发现有大肠菌群,即可证实已被粪便污染
C、45℃热水1~3分钟内杀灭本菌
D、含有大肠菌群的水或食品是不安全的
E、食品中有大肠菌群存在,就可能就有肠道病原菌存在