搜题
题目
在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色，亚硫酸溶液护色（）、（）和抽真空护色。
相关标签： 亚硫酸 果蔬加工
提示：未搜索到的试题可在搜索页快速提交，您可在会员中心"提交的题"快速查看答案。
答案
查看答案
搜题
相关试题
(3分)若用硫酸和亚硫酸钠反应制取3.36L（标准状况）二氧化硫，至少需要称取亚硫酸钠_____g（保留一位小数）；如果已有40%亚硫酸钠（质量分数），被氧化成硫酸钠，则至少需称取该亚硫酸钠_____g（保留一位小数）。
果蔬加工中发生褐变的原因包括（）。
A、果蔬组织中的单宁在酶的作用下氧化成褐色物质的酶褐变
B、由化学反应所引起的褐变，如糖与含氮物质、有机酸物质的反应等
C、酶褐变要有氧化酶系统、氧气和可褐氧化物质的共同存在
D、酶褐变不需要有氧化酶系统
维生素C注射剂中可应用的抗氧剂是（）。
A.焦亚硫酸钠或亚硫酸钠
B.焦亚硫酸钠或亚硫酸氢钠
C.亚硫酸氢钠或硫代硫酸钠
D.硫代硫酸钠或维生素E
E.维生素E或亚硫酸钠