对果蔬原料进行热烫的主要作用是（）
A、破坏氧化酶系统的活性，防止原料变色
B、增加细胞膜透性，增进美观
C、增加弹性，便于装罐
D、减少原料的不良气味
E、杀死部分微生物
肠杆菌科的共同特性是（ ）
A、不发酵葡萄糖，氧化酶阴性，不还原硝酸盐
B、发酵葡萄糖，氧化酶阳性，还原硝酸盐
C、发酵葡萄糖，氧化酶阴性，不还原硝酸盐
D、不发酵葡萄糖，氧化酶阴性，还原硝酸盐
E、发酵葡萄糖，氧化酶阴性，还原硝酸盐
