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请就什么是超临界区、超临界流体以及超临界流体萃取技术的原理、在食品工业中的应用和优点论述超临界流体萃取。
相关标签： 超临界 食品工业
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我们知道，各种物质都有气体、液体、固体三种状态，在适当的温度和压力下，这三种状态可以互相转化。但是，如果温度超过374℃，那么无论把压力增加到多大，水蒸气也无法变成水，如果压力足够高的话，它的密度会大大高于气体而接近水的密度。这样的状态与气体、液体、固体都不同，被称为物质的第四种状态——临界态，而374℃被确定为“超临界温度”。处于超临界状态的物质，就被称为“超临界流体”。
A.物质达到第四种状态的化学途径
B.哪些物质不会进入“超临界状态”
C.超临界流体的性质及相关特点
D.超临界温度对物质形态的影响
关于超临界流体提取法论述错误的是（）
- A超临界流体黏度低，扩散性高
- B超临界流体密度高，溶解性强
- C常使用的是超临界C02流体
- D适用于水溶性成分的提取
- E适用于热敏性成分的提取
超临界流体能够用于物质分离的主要原因在于（）
A、超临界流体的密度接近于液体
B、超临界流体的黏度接近于液体
C、在超临界流体中不同物质的溶解度不同
D、超临界流体的扩散系数接近于气体，是通常液体的近百倍
在超临界萃取中，为提高萃取效果常常在超临界萃取剂中加入夹带剂。夹带剂一般选用（）介于超临界流体和被萃取物之间的溶剂。
亚临界机组可以选择较高的温度，反之，超临界也可选择偏低的温度，尽管这样，亚临界、超临界或超超临界的称谓不变（）
A、对
B、错