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发酵终点的判断可以从那些指标入手（）
A、DO下降且氨基氮上升
B、DO上升且氨基氮上升
C、发酵液pH上升且黏度提高
D、发酵液过滤速度降低且黏度提高
相关标签： 发酵液
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下列属于半连续式发酵特点的是（）
A、避免了高浓度产物和底物的抑制作用
B、发酵液稀释，发酵液体积更大
C、适用于发酵周期较短的发酵过程
D、不易发生杂菌的污染
E、一些经代谢产生的前体可能丢失
制作果醋时要适时向发酵液充气是因为()
- A.醋酸菌发酵时需要充足是氧气
- B.酵母菌发酵时需要充足的氧气
- C.防止发酵液温度过高
- D.防止发酵时二氧化碳过多引起发酵瓶爆
（）是粉状酵母的特点。
A、容易凝集
B、长时间地悬浮在发酵液中，很难沉淀
C、发酵液容易澄清
D、发酵度较低
下列染菌对产品提取和产品质量影响描述错误的是（）
A、发酵液的粘度增大
B、过滤时间延长
C、发酵液易乳化
D、对产品纯度影响不大
下列评价果酒和果醋制作是否成功的方法中，不合理的是
[ ]
A．通过观察相关微生物的存在或数量变化进行鉴定B．通过向果酒发酵液中加入重铬酸钾试剂进行鉴定C．通过检测果醋发酵前后发酵液的pH变化进行鉴定D．通过检测果酒发酵前后发酵液的温度变化进行鉴定