题目

因为油脂酸败时先形成过氧化物,过氧化值是油脂酸败的早期指标

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油脂酸败时,油脂的理化性质发生何种变化A:过氧化值增高
B:过氧化值降低
C:水分含量增加
D:酸价降低E.游离脂肪酸降低

下列属于抗氧化防御系统组成的是()。

A、过氧化物酶,谷胱甘肽,维生素E

B、混合功能氧化酶,谷胱甘肽,维生素C

C、谷胱甘肽转移酶,过氧化物酶,维生素E

D、混合功能氧化酶,谷胱甘肽转移酶,过氧化物酶

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